鲑是硬骨鱼纲、鲑形目（Salmoniformes） 、鲑科（Salmonidae）鱼类的通称 。它们属于北半球溯河性鱼类，也是世界重要的冷水性大中型经济鱼类 。鲑科鱼类包括白鲑属（Coregonus） 、大麻哈鱼属（Oncorhynchus）、哲罗鲑属（Hucho） 、鲑属（Salmo） 、细鳞鲑属（Brachymystax）等11属 ，全球共有222种 ，主要分布于北太平洋、北大西洋及北冰洋海区和沿岸诸水系流域中。有些种类终生生活在淡水中，如细鳞鲑；有些栖息于海洋中 ，生殖季节溯河产卵 ，作长距离洄游 。
三文鱼，是英文salmon的音译 ，主要指鲑属（Salmo）和大麻哈鱼属（Oncorhynchus）的种类 ，有时也翻译成鲑 。
大麻哈鱼为大麻哈鱼属的鱼类，通常指普通的大麻哈鱼（Oncorhynchus keta）。大麻哈鱼性凶猛，以小型鱼类为食 。成鱼生殖期会成群结队由海中洄游进入淡水中产卵 ，在此期间很少摄食 。在我国黑龙江 、乌苏里江等 ，都发现有此鱼洄游生殖。幼鱼自孵出以后，在淡水中过冬 ，到次年春季涨水时 ，再顺流而下进入海洋中生活。分布在我国东北的还有马苏大麻哈鱼（O. masou）和驼背大麻哈鱼（O. gorbuscha），北美还有粉红大马哈鱼 、银大马哈鱼、红大马哈鱼、大鳞大马哈鱼等 。
鳟鱼 ，英文trout ，主要是指一些淡水生活的鲑属 、大马哈鱼属和红点鲑属鱼类，但并不严格 ，最常见的是虹鳟 。英文鳟（Trout）和三文鱼（Salmon）有一些一般的区别 ，但这并不是科学的分类。一般来讲，鲑鱼体型较大；鳟鱼较小 。鲑鱼生活在海中 ，只在产卵时回到淡水；鳟鱼则被认为一般生活于淡水 。鲑鱼尾鳍通常分叉 ，鳟鱼尾鳍为方形或凸状。
虹鳟（Oncorhynchus mykiss），英文名称Rainbow trout，是高经济价值的食用鱼和养殖鱼 。身体侧扁 ，背面和鳍暗绿色或褐色 ，有小黑斑，中央有一红色纵带 ，以水生昆虫 、甲壳类、贝类 、小鱼等为食 。
在日常生活中 ，我们生吃的三文鱼多是大麻哈鱼属和鲑属的种类，在中国境内产的多是大麻哈鱼。这些经济鱼种类 ，在营养和价格方面没有太多区别 ，但野生的和人工养殖的种类之间会有差别 。就绿色消费来讲，不提倡吃野生品种 。另外 ，我国生吃的三文鱼 ，多数是从国外进口的养殖品种。
guī 、xié
声母g，韵母uī ，声调一声 。
声母x ，韵母ié，声调二声 。
鲑guī：鱼名，身体大 ，略呈纺锤形 ，鳞细而圆，种类很多。
鲑xié：古书上指鱼类的菜肴。
扩展资料汉字笔画：
相关组词：
1、鲑鱼[guī yú]?
鳜鱼 。
2 、鲑蠪[guī lóng]?
神鬼名 。
3 、鲑阳[guī yáng]?
复姓。
4、鲑菜[xié cài]?
古时鱼类菜肴的总称 。
5 、鲑冠[guī guān]?
古代楚冠名 。
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