竹笋红烧肉
做法：
1 、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块 ，竹笋去壳切滚刀块 。
2 、分别将竹笋和五花肉焯烫一下 ，焯好后捞出备用 。
3、锅烧热，倒一点油，油热后 ，放冰糖 ，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒 ，放入葱断、姜片 、八角 、桂皮、花椒翻炒一会儿 ，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4 、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水 ，大火煮开会转小火炖1小时 ，再放入盐，最后大火收汁即可 。
油焖冬笋
食材：
冬笋 ，两只 ，生姜2片，冰糖三四粒 ，老抽1/2小匙 ，生抽1大匙 。
做法：
1 、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中 ，加盐焯烫七八分钟 ，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧热，下宽油 ，下姜片煸香 ，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖 、老抽 、生抽炒匀 。
3、加半碗水到锅中 ，盖上锅盖小火焖5分钟 ，继续大火翻炒把汁收干即可出锅 。
梅菜笋丝
食材：
梅干菜300克，竹笋300克 ，素高汤3杯 ，糖1茶匙。
做法：
1 、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳 ，剖开 ，先用水煮熟，再取出切丝 。
2 、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒 ，加入调味料 ，小火烧20分钟 。汤汁微干即可盛出。
笋烧腊肉
食材：
腊肉1块，笋1个 ，青蒜3根 ，红辣椒2个，盐 ，鸡精 ，料酒，老抽 。
做法：
1、首先将腊肉切条 ，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片 ，红辣椒切丝，青蒜斜切成段 。
2 、在锅中热油 ，等笋片煸至焦黄 ，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶 ，点少许料酒 、鸡精即可。
鱼香肉丝
食材：
竹笋、木耳、胡萝卜 、香菇 、猪肉 。
做法：
1、猪肉切丝加料酒 ，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻 。竹笋入开水煮4分钟过凉备用；
2 、取一小碗加酱油 ，香醋 ，糖，鸡精 ，葱花 ，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用；
3 、竹笋和泡发的木耳洗净切丝，香菇、胡萝卜洗净切丝；
4 、炒锅到油烧热 ，入肉丝翻炒均匀至变色盛出 ，锅中加少许油放蒜末，姜末爆香 ，再加剁椒 ，小米椒和泡姜炒出香味；
5 、入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒，加调好的料汁翻炒均匀 ，最后淋香油翻炒均匀关火。
炒双鲜
食材：
竹笋 ，鲜香菇，盐少许 ，生抽少许 ，糖少许，食用油。
做法：
1、将竹笋剥去外皮 ，洗净 ，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条 。
2 、 烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用 。
3 、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4、快要熟时 ，依口味加入适量盐 、生抽和糖（加点糖 ，口味很鲜） 。炒匀之后装盘出锅 。
春天来了，春笋美味又减肥！
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料
春笋2根 带皮猪肉适量
红烧酱油适量 冰糖1大块
油2勺
油焖春笋烧肉的做法步骤
1. 笋去壳洗净后切块！肉切小片！
2. 起油锅翻炒变色后加入冰糖，酱油 ，再倒入冷水 ，水要没过所有食材！大火烧开后转文火！
3. 收汤汁后起锅！
小贴士
用带皮的五花肉！笋要选笋尖绿色，笋壳不黑的 ，笋売无伤的！
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我是格瑞号的签约作者“灵松”！
希望本篇文章《竹笋怎么吃法大全》能对你有所帮助！
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本文概览：竹笋红烧肉做法：1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出...