冬菇即金针菇 ，是一种可在严冬季节生长的菌类 ，冬菇子实体小巧美观，营养丰富。冬菇属高档食用菌 ，但其制种 、栽培并不复杂 。目前在国内大都采取熟料栽培 ，为节约能源，减少和简化高压或低压蒸煮基料的程序，有关专家经对生料进行长期栽培实验已取得圆满成功 。现将生料栽培冬菇的新方法简介如下。
一 、栽培播种时间 冬菇是低温性菌类 ，出菇温度大多在5~15℃之间 ，子实体生长最适温度为5~8 ℃，生料栽培播种期多在10月至12月份进行 ，也可延长到春节 。
二、培养料的制备 棉籽皮 、麦麸或其它原料都要新鲜无结块 、无霉变 ，而且要在阳光下曝晒2~3 天，进行表面消毒后再使用 。培养料的配方为：1.棉籽皮78％ ，麦麸20％ ，白糖1％，石膏l％ ，多菌灵0.2％；2.棉籽皮96％ ，玉米粉3％，白糖1％ ，多菌灵O.2％；3.棉籽皮100％ ，多菌灵0.2％。注意事项：配料时料水比1：1.2~1.4，含水量65％~70％，将料拌和均匀后堆成堆 ，上面用塑料薄膜盖好堆闷2小时 ，如不进行堆闷，或不足2小时 ，多菌灵不但起不到灭菌作用 ，反而易有害，因为多菌灵对菌种也有杀伤力。
三、栽培播种方法 1.生料瓶栽 。⑦播种装瓶 。可采用普通500克罐头瓶 ，按常规 ，先将瓶子消毒后，再将培养料装瓶。瓶栽以分层播种为好 ，即装一层料 ，播一层菌种，共播 3层 ，最上层加大播种量(即用菌种封口) ，菌种和料一定要紧密结合，总的用种量以10％为好 。装瓶时既不要压得太紧，也不能太松 ，只有松紧适度才有利于发菌 ，播完种后可用塑膜封瓶并扎紧 。②发菌培养。将接完种的菌瓶送入培养室发菌，注意室内要遮光 ，形成黑室效应 。室温控制在5~12℃ ，大约30~35天菌丝才能结满瓶，完成营养阶段培育 。②生长培养：将发好菌的瓶子移到出菇室催营出菇 ，先除去瓶口塑料 ，瓶口上铺上报纸，将报纸喷水保温。室温控制在5~15 ℃之间 ，空气相对温度控制在80％~90％ 。 当子实体出现后 ，为使朵形完美整齐、出菇品质优良，防止菌柄变曲倒伏 ，要在瓶口上套上8~10厘米的硬质纸筒 ，在纸上扎4~5个小孔以利于透气，纸筒大口朝上，小口套在瓶口上 ，用橡皮筋扎牢固定 ，同时在纸简上也覆盖报纸，并使报纸常保持潮湿 ，以起到保湿遮光作用 。另外 ，还要在地面上泼水。在房间 中喷雾 。这样大约15~20天就能采头茬菇 。采收时要采干净不留残菇，不要伤损菌块 ，整理好料面 ，使菌丝恢复生长几天，然后两天喷1次重水 ，覆盖数天后 ，二茬菇即可长出，大约可采收3~4茬。 2 、床栽及压块栽培：集约化生产大面积栽培多采取这种方式。如果家庭栽培 ，可以利用床下 、桌下空间 ，但场地一定要严格消毒灭菌 。 ①床栽 。菌床制作，宽度不要超过80厘米，长度不限 ，播种可以采取分层及料面点播相结合的方法 ，共分三层，技术措施可按常规。⑦压块栽培 。用木模压块 ，木模规格一般以50厘米x 35厘米xlO厘米的为好 ，播种方式，既可点播 ，也可混播 。 不管采取哪种方式栽培 ，其发菌、出菇，采收及管理均按常规进行即可。
全国各地美食
创业的本质是资源的整合和再创造 ，创新的本质是推陈出新 ，创业和创新的关系是相互关联，密不可分的 。
一 、创业的本质是创新
无论是小本生意还是互联网创业 ，本质都是创新 ，加入不一样的因素 。
比如，您的手机里可能有不同的APP。
从电话和短信到之后的语音和视频聊天软件，是不同时间段上的创新;
从网购到团购 ，是不同维度上的创新 ，能够满足不同人群或者同一人群的不同需求 。
二 、创新促进创业
无论是哪一种意义上的创新，需要把它转化为实际的产品、技术或服务等形式 ，才能真正地为人所用 。
古今创意想法有很多 ，但是真正留存下来 、得以传播的，往往是一些具有现实意义的东西。
所以 ，无论是创业还是创新 ，都是以人为基础 、以改变为本质、以运用为目的的 。
如何种植冬菇？
蜜汁叉烧做法:
准备时间： 15分钟
腌制时间： 24小时
烘烤时间： 50分钟
量： 5人份
材料：
梅头肉 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分 ，切成4x4x20cm长条
蜂蜜 4大匙
棉绳 8米
腌料：
生抽 4大匙
老抽 1大匙
玫瑰露 2大匙
蒜粉 1大匙
糖 1大匙
红色素 少许
做法：
1) 肉条用叉子叉几下 ，加腌料抓匀，装入一个密封袋 ，入冰箱冷藏24小时 。其间翻动几次 ，使腌料分布均匀；
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟 ，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟 ，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片 。
贴士：
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味 ，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
b) 老抽不易太多 ，会使叉烧颜色过深 。红色素可以不放；
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。
具体制作过程：
A. 材料
B. 肉条用叉子叉几下 ，腌匀
C. 装入密封袋 ，入冰箱冷藏24小时
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料 。翻面再烤25分钟 ，中间再刷两次蜜汁腌料
F. 烤好的叉烧
G. 凉后拆线 ，切片
唐老鸭
原料：白条鸭半只
大葱 、姜片 、八角、花椒 、料酒 、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料
蜂蜜 、清水——刷鸭子表皮的用料
做法：
1 正大牌的半只白条鸭，洗干净 ，用食盐涂抹鸭子的里外
2 将鸭子放在一个稍大的容器里 ，放入酱油三汤勺
3 放入料酒2汤勺
4 放入八角1颗
5 放入花椒1小把
6 放入大葱2段
7 放入姜片3片
8 放入砂糖1小勺
9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上 ，放入冰箱里 ，腌制12小时
10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮
11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干 ，烤盘中铺上锡纸 ，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度 ，烤盘放在中层 ，烤制30分钟
12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来 ，稍微凉一点 ，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水 ，稍微凉干 ，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟
13 烤制了一个小时的鸭子 ，再涂上一层蜂蜜水 ，用锡纸将翅膀尖，大腿尖 、还有小屁屁用锡纸包上 ，在放入烤箱 ，用240度高温烤制10分钟 。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）
牛杂碎汤
材料： 牛头2Kg，牛足1个 ，牛膝盖骨1个 ，腔骨1个，牛排骨和肉500g ，水20L ，葱4棵，蒜1头 ，生姜1粒 ，适量盐、辣椒面 、胡椒面。
做法：
(1)把牛头 、牛足、腔骨 、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来 。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出 。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头 、牛足、腔骨 、牛膝盖骨放进去 ，等煮沸以后将火调弱 ，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候 ，把葱 、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时 ，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油 。
(4)刮去骨头上的肉 ，再切小 ，排骨肉捞出来切成薄肉片 。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐 ，胡椒面 ，辣椒面 。
炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐 、胡椒面 、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬 。另准备盐 、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿 ，放月桂树叶 、芹菜、西洋芹 、胡萝卜 、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素 ，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果 。
材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块) ，盐 ，胡椒粉，葱适量 。肉的调料：酱油1大勺 ，盐2小勺 ，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺 ，香油1大勺 ，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候 ，把刀插入骨节之间的软骨部分切断 ，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出 。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱 ，煮3小时左右 。煮的时候 ，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出 ，等汤凉后漂去浮在上面的油 。
(4)牛肉加佐料拌好 。
(5) 把汤再熬一次 ，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐 ，胡椒面
荏子鸡汤
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味 ，再加鸡肉 、蔬菜 、肉丸子、木耳 、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食 ，鸡肉是低脂肪 、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料： 鸡1/2只(600g) ，水10杯，葱1棵 ，蒜2头 ，白芝麻1杯，盐1大勺 ，白胡椒粉少量 ，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g ，面粉、油适量 ，黄瓜1/2个，香菇中2个 ，红辣椒1个 ，淀粉适量 。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺 ，捣好的蒜1小勺 ，香油 1小勺，胡椒粉少量 。
做法：
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮 ，煮的时候把葱 、蒜 、生姜切成大块放进去。
(2)待鸡肉煮至烂糊时 ，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油 。
(3)白芝麻加水 ，并压碎去皮炒出来 。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤 ，再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜 ，并串在竹签上 。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄 ，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形 。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹 ，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下 。
(9) 把红辣椒割开后去除种子 ，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂 。
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中 ，上面放鸡蛋丸子、木耳 、黄瓜 、辣椒 ，再加上凉芝麻汤。
艾蒿汤
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤 。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品 。 艾蒿是代表春天的野菜 ，香味很浓。含有丰富的钙、燐 、铁等的无机物和维生素A 、C
材料：牛肉(做酱汤用)100g ，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g ，水8杯 ，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个 。 酱汤肉佐料：盐1小勺 ，香油1小勺 ，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺 ，香油1小勺 ，胡椒面少量，蒜1小勺 ，葱2小勺
做法：
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味 ，加水熬汤并以清酱调味 。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂 ，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉 ，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子 。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止 ，熟后盛在钵子中 。漂一些艾蒿叶也可以。
冬菇是一种可在严冬季节生长的菌类 ，冬菇子实体小巧美观，营养丰富。冬菇属高档食用菌，但其制种、栽培并不复杂 。目前在国内大都采取熟料栽培 ，为节约能源 ，减少和简化高压或低压蒸煮基料的程序，有关专家经对生料进行长期栽培实验已取得圆满成功 。现将生料栽培冬菇的新方法简介如下。 一 、栽培播种时间 冬菇是低温性菌类 ，出菇温度大多在5~15℃之间 ，子实体生长最适温度为5~8 ℃，生料栽培播种期多在10月至12月份进行 ，也可延长到春节 。 二 、培养料的制备 棉籽皮、麦麸或其它原料都要新鲜无结块 、无霉变 ，而且要在阳光下曝晒2~3 天，进行表面消毒后再使用 。培养料的配方为：1.棉籽皮78％ ，麦麸20％ ，白糖1％，石膏l％ ，多菌灵0.2％；2.棉籽皮96％ ，玉米粉3％，白糖1％，多菌灵O.2％；3.棉籽皮100％ ，多菌灵0.2％。注意事项：配料时料水比1：1.2~1.4 ，含水量65％~70％，将料拌和均匀后堆成堆 ，上面用塑料薄膜盖好堆闷2小时 ，如不进行堆闷，或不足2小时 ，多菌灵不但起不到灭菌作用 ，反而易有害，因为多菌灵对菌种也有杀伤力 。 三 、栽培播种方法 1.生料瓶栽 。⑦播种装瓶。可采用普通500克罐头瓶 ，按常规 ，先将瓶子消毒后，再将培养料装瓶 。瓶栽以分层播种为好 ，即装一层料 ，播一层菌种，共播 3层，最上层加大播种量(即用菌种封口) ，菌种和料一定要紧密结合 ，总的用种量以10％为好 。装瓶时既不要压得太紧，也不能太松 ，只有松紧适度才有利于发菌 ，播完种后可用塑膜封瓶并扎紧。②发菌培养 。将接完种的菌瓶送入培养室发菌，注意室内要遮光 ，形成黑室效应 。室温控制在5~12℃ ，大约30~35天菌丝才能结满瓶，完成营养阶段培育。②生长培养：将发好菌的瓶子移到出菇室催营出菇 ，先除去瓶口塑料 ，瓶口上铺上报纸，将报纸喷水保温。室温控制在5~15 ℃之间 ，空气相对温度控制在80％~90％ 。 当子实体出现后 ，为使朵形完美整齐、出菇品质优良，防止菌柄变曲倒伏，要在瓶口上套上8~10厘米的硬质纸筒 ，在纸上扎4~5个小孔以利于透气 ，纸筒大口朝上，小口套在瓶口上 ，用橡皮筋扎牢固定 ，同时在纸简上也覆盖报纸，并使报纸常保持潮湿 ，以起到保湿遮光作用 。另外 ，还要在地面上泼水。在房间 中喷雾 。这样大约15~20天就能采头茬菇 。采收时要采干净不留残菇，不要伤损菌块 ，整理好料面 ，使菌丝恢复生长几天，然后两天喷1次重水 ，覆盖数天后 ，二茬菇即可长出，大约可采收3~4茬。 2 、床栽及压块栽培：集约化生产大面积栽培多采取这种方式 。如果家庭栽培，可以利用床下 、桌下空间 ，但场地一定要严格消毒灭菌 。 ①床栽。菌床制作 ，宽度不要超过80厘米，长度不限 ，播种可以采取分层及料面点播相结合的方法 ，共分三层，技术措施可按常规 。⑦压块栽培 。用木模压块 ，木模规格一般以50厘米x 35厘米xlO厘米的为好 ，播种方式，既可点播 ，也可混播。 不管采取哪种方式栽培 ，其发菌、出菇，采收及管理均按常规进行即可 。另外,您好可以咨询我们的专家,广东省农科院食用菌研究室,电话:020- 的访问 ，欢迎下次访问！
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本文概览：冬菇即金针菇，是一种可在严冬季节生长的菌类，冬菇子实体小巧美观，营养丰富。冬菇属高档食用菌，但其制种、栽培并不复杂。目前在国内大都采取熟料栽培，为节约能源，减少和简化高压或低压...