早茶指的是一种以茶与美食为基调的传统习俗。
早茶常见于广东 、江苏等地,意思类似于吃早点 ,区别在吃早茶比较讲究,一般是全家人或朋友到茶楼或酒家点上茶水和茶点,边吃边聊 ,慢慢品尝,不过现在的吃早茶已经不受时间限制了,也可能在上午进行 ,也可能在中午进行 。
在广州传统的饮食文化中,早茶占据着不可撼动的地位,吃早茶既是享受美食的过程 ,也是当地常见的社交饮食风俗。喝茶又称为“叹茶 ”,“叹”是广州俗语,表示品味、享受,一个“叹”字 ,凝聚了广州人对待生活的从容态度。广州人的一天,从早茶开始 。
早茶的由来
广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆 ”的馆子 ,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋 ,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居,规模渐大 ,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。
直到今天,广东早茶中茶水已经成为配角 ,茶点却愈发精致多样,这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心,区别在于价格和设备 ,茶楼的茶资要三分六厘,而二厘馆的茶资只需要二厘,相差甚远 ,足足十六倍。
饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。广东话称为叹早茶。在广东,叹是享受的意思。如此可见,饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣 ,惬意的休闲。物以稀为贵,茶叶多了就便宜了,这也是平民百姓能喝的起茶的原因 。广州成了当时中国最大的物流中心 ,造成了广州经济的空前繁荣,繁荣的经济是美食的基础。于是百姓纷纷爱上喝茶,但是光喝茶也不行 ,所以就有了点心。
广东人喜欢饮早茶,文化流长源远,一盅两件,得闲请你饮茶 ,意思是有机会叙叙旧 。饮茶是在茶楼一边倾计,一边吃早餐,交流感情 ,倾生意,谈生活的地方。早茶的内容包括饮茶和吃点心,点心通常会有虾饺和叉烧包这些食物 ,所以也被广东人称作是“一盅两件 ”。其中,一盅"是茶,"两件"是点心 。
卖茶喝茶的人 ,往往会或多或少,有意无意的表露出有钱,有文化 ,有健康,有人脉的优越感。曾经,《喝茶的圈层为什么比喝酒的圈层有钱?》等等类似的帖子红极一时。窥一斑而见全豹,足以看到了中国茶文化现状的另一面 。晨起一壶茶 ,并非是广东独有的,但却以广东最为出名。例如,除了粤式早茶 ,还有苏式早茶,江苏人也很喜欢饮早茶。
广东人饮早茶的核心在于一个“茶”字,滚烫的热水 ,普洱、红茶 、乌龙、寿眉任君挑选 。一杯茶落肚,睡意全无,精神爽利。然后就是天南地北吹一会牛 ,从家事到国事,从公共事务到八卦新闻,从东方到西方 ,行贡献自己的聪明才智和力量。喝早茶的应该多数是老年人了,寂寞孤独情况下,有了交流的场所。
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