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叩手礼也可称之为“叩指礼 ”，是用来表示对泡茶 、倒茶者的谢意 。叩手礼相传于清代 。传说，乾隆皇帝微服下江南 ，带了两个太监 ，到一间茶馆喝茶。乾隆皇帝因想学学茶馆掌柜“凤凰三点头”倒茶法，就给太监杯里倒茶。此时太监本是要跪下来三呼万岁谢恩 ，但又不能暴露皇帝的身份 ，急中生智，将食指和中指弯曲 ，做成屈膝的姿势 ，连叩桌面，代替了下跪叩首 。于是 ，叩手礼便一直流传至今 。
1 、长辈给晚辈倒茶：这时 ，晚辈应将右手握拳，拳背朝上 ，用五指轻敲桌面。一般敲三下即可 ，意思是五体投地，为倒茶之人行叩拜之礼！
2、平辈给平辈倒茶：只需要食指和中指并拢，轻敲桌面三下即可 ，表示给予对方应有的尊重 。
3、晚辈给长辈倒茶：长辈可以用一只手指在茶杯边缘轻敲一下 ，表示尊重 。或者，如果长辈遇到比较欣赏的晚辈 ，可以用中指在茶杯边缘轻敲三下 ，表达你的欣赏。
是因为在别人帮忙倒茶时轻敲桌面表示的是对倒茶人的感谢，是扣手礼 。主人给客人斟茶时 ，客人可以用食指和中指轻叩桌面 ，以致谢意 。
以“手”代“首 ”，最新二者同音 ，这样 ，“叩首 ”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪 ” ，指头轻叩九下 ，表示“九叩首 ”。至今仍是中国人喝茶时惯用的此礼，每当主人请糖倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢 。
扩展资料：
老北京有这么一讲儿：“酒满敬人 ，茶满送人” 。劝酒时要斟满 ，倒茶时不能满，满了就是在逐客。进一步的说法是：“茶七 ，饭八 ，酒十分 。 ”也就是说沏茶水只能倒七成，盛米饭得盛八分 ，到酒必须到满 ，也就是十分，酒不满心不实 。茶倒到七分满的程度刚好；盛饭到八分满 ，过了叫“碰鼻梁 ” ，对客人不尊重。另一方面，讲究的客人一般也不“回碗” ，也就是一碗之后不再添饭的意思。
北京人喜欢用盖碗喝茶 ，这里的讲儿很多 。用盖碗喝茶时，要一只手捧着托碟和碗，另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿 ，然后举到嘴前小啜 。千万不能把碗盖拿起来 ，像用杯子喝水那样。
百度百科——扣手礼
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