辣椒红(paprika red ; paprika extract)
别名： 辣椒红色素、辣椒油树脂
化学结构
主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素。此外 ，还含有一定量非着色成分辣椒素 。
性状
深红色粘性油状液体 。依来源和制法不同 ，具有不同程度的辣味。在石油醚（汽油）中最大吸收峰波长为475.5nm，在正己烷中为504nm ，在二硫化碳中为503nm和542nm ，在苯中为486nm和519nm 。可任意溶解于丙酮 、氯仿 、正己烷、食用油 。易溶于乙醇，稍难溶于丙三醇 ，不溶于水。本品耐光性一般 ，波长210－440,特别是285nm紫外光可促使本品褪色 。对热稳定，160°c加热2小时几乎不褪色 。着色力强。色调因稀释浓度不同由浅黄至橙红色。
使用
1． 使用注意事项
（1） 使用本品时应尽量避光 。l－抗坏血酸对本品有保护作用，一般用量为0－5g/l
（2） 本品经乳化可制成水溶性或水分散性色素 ，可用于饮料 、冰棍 、冰淇淋、雪糕等 。
2． 使用范围及使用量
（1） 我国＜＜食品添加剂使用卫生标准＞＞（gb2760－1996）规定：可用于冰淇淋 、糕点上彩装 、雪糕、冰棍、饼干 、熟肉制品 、人造蟹肉、酱料 、糖果 ，按生产需要适量使用。
（2） fao／who（1984）规定：用于加工干酪，按良好生产规范；用于黄瓜 ，300mg/kg 。
质量标准 国际标准 新世纪产品
色价e (460nm) ≥50cu 10－250cu
色调(470/455nm) ≥1.000
总溶剂残留 ≤50ppm ≤10ppm
铅 ≤3ppm ≤1ppm
砷 ≤1ppm ≤1ppm
辣椒红色素是从红辣椒中提取精制而得的一种深红色油状液体色素 。本品为天然色素 ，属类胡罗卜素并且色泽鲜艳 、性能稳定、着色性好，所以辣椒红色素除食品使用外 ，尚可用于化妆品 ，在水产品 、医药 、高级饲料等领域也有应用。
辣椒红色素的主要成分是辣椒红素和辣椒玉红素 。其分子式、分子量和分子结构如下：
辣椒红素 c40h56o3 584.85
辣椒玉红素 c40h56o4 600.85
产品技术指标
1． 性状 深红色油状液体 。
2． 辣味 无
3． 色价（e460nm） 50—200
4． 吸光比（a470/a454） 1.000 min
5． 己烷残留(ppm) 25 max
6． 乙醇残留(ppm) 25 max
7． 水分（%） 0.3 max
8． 砷(ppm) 2 max
9． 铅(ppm) 2 max
10．汞(ppm) 0.01 max
储存：低温 、避光 、干燥处。
辣 椒 红
产品特点：辣椒红色素是用纯物理方法，从红辣椒中提取精制而得的一种食用油溶液体色素 。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素和β－胡萝卜素 ，均属于类胡萝卜素 。有调节生理代谢功能。安全性高 、耐热 、耐光、不受环境ph值及金属离子影响 ，在食品、化妆品中作为着色剂 、在制药工业中作为中间体 。
主要质量指标及品种：
品 种
油溶辣椒红
水溶辣椒红
水分散辣椒红
红辣素
质量指标
zya－1
zya－2
zya－3
zya－4
性状
深红色油状液体
深红色液体
深红色液体
深红色油状液体
色价e 460nm
10－200
50
75
10－150
水份（％）
≤1.0
－
－
≤1.0
砷as（％）
≤0.0002
≤0.0002
≤0.0002
≤0.0002
铅pb（％）
≤0.0003
≤0.0003
≤0.0003
≤0.0003
辣味（％）
无
无
无
1.0
使用范围及方法：
品 种 应用范围
使用方法 添加量
使用效果
zya－1
溶辣椒红
饼干 、熟肉制品、
海产品 、奶油制品 、药品、
化妆品 、巧克力 、酱料 先用食用油调稀
或直接与制品混合 饼干参考用量：用棕榈油稀释60－1200倍使用 饼干表面油润金黄、
肉制品鲜艳亮丽
zya－2zya－3
水溶 、水分散辣椒红 冰制品 、药品、化妆品 、
糖果 、罐头,高级饮料 先用水调稀或
直接与制品混合 按正常生产
需要适量使用 恢复产品天然特性
提高产品档次
zya－4
油溶红辣素 饼干、酱料、罐头 先用食用油调稀或
直接与制品混合 按正常生产
需要适量使用 辣度适中 、
色味俱佳期
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评论列表（4条）
我是格瑞号的签约作者“皮瑞腾”！
希望本篇文章《辅酶q10为什么含有辣椒红成分,有副作用吗-》能对你有所帮助！
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