能吃，那是鱼白 。
鱼类的精巢又叫鱼白 ，是鱼制造和贮存精子的器官 。鱼白含有一种特殊的蛋白质 ，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。
其实“鱼白”不是“鱼的精液 ” 。见得比较多的黄鱼，鱼肚子中有的是鱼子 ，有的是鱼白 。有鱼子的是雌的 ，有鱼白的是雄的。鱼白共两条 。有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美 。可见“鱼白 ”不是鱼的精液 ，而是雄性鱼的生殖器官。
扩展资料：
一 、作用功效：
鱼白含有一种特殊的蛋白质 ，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质 。它是止血的良药 。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血 、重症肝炎引起的大出血 ，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合 ，使肝素很快失去抗凝活性。
鱼精蛋白可与胰岛素、抗菌素、肾上腺皮质激素等药物形成混合物，以延长这些药物的疗效 。一名需每日注射3次胰岛素的病人 ，若使用鱼精蛋白与锌制成的鱼精蛋白锌胰岛素注射液 ，可使胰岛素的注射时间间隔延长为每24～48小时给药1次 。?
鱼类精巢中含有大量DNA。用DNA制成的片剂和注射液，可以用于治疗因使用抗癌药或放射疗法治疗引起的白细胞减少症 ，也可用于治疗再生障碍性贫血 、血小板减少 、肝炎、牛皮癣等疾病 。鱼精巢的提取物精氨酸是治疗肝昏迷的特效药物 。
二 、鱼精蛋白的应用：
1 、食品中的应用
鱼精蛋白的一个重要特点就是具有抑菌特性 ，所以其在食品中的应用主要用于开发成一种天然防腐剂。早期研究结果发现，鱼精蛋白对革兰氏阳性菌的繁殖具有显著的抑制作用，但对革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物几乎无影响。
后来陆续有研究者认为鱼精蛋白的抑菌效果与革兰氏反应的关系并不大 ，其具有广谱的抑菌活性 ，对革兰氏阳性菌 、霉菌和酵母菌均有明显的抑制作用，且能抑制枯草杆菌 、巨大芽胞杆菌和地衣芽胞杆菌的生长 。
2、医学上的应用
目前 ，鱼精蛋白在临床医学上有重要的作用 ，且应用于制药行业已有多年 。从鱼类精巢提取的鱼精蛋白硫酸盐是体外循环心脏手术中唯一对抗肝素的药物，能抵消肝素或人工合成抗凝血剂的抗凝作用 ，在临床上可作这些抗凝血剂的解毒剂。
鱼精蛋白能够与多种蛋白质相结合而形成复合物 ，如鱼精蛋白与胰岛素结合，能够阻止或延迟胰岛素的释放 ，延长其降血糖作用 ，因此可以开发成具有降血糖功效的鱼精蛋白胰岛素锌盐激素制剂 。
百度百科-鱼白
百度百科－鱼精蛋白
鱼籽的营养价值与禁忌
鱼籽的营养价值与禁忌，鱼籽就是鱼卵未产卵前被人力取出的卵细胞,营养价值高 ，是我们生活中很受欢迎的一种食品之一 ，吃鱼籽的方法也有很多种，以下鱼籽的营养价值与禁忌 。
鱼籽的营养价值与禁忌1人们对鱼籽的使用几乎都是尽其所能,鱼籽就是一种腌制或腌制的鱼籽制品,相信很多人都吃过它!很多鱼类的鱼籽都是美味佳肴,有大麻哈鱼 、鲐鱼 、黄鱼这些,这类鱼籽吃起来一般都是蒸和炒,味道非常鲜美,还可以做成凉菜。
鱼籽有什么营养?
鱼籽是一种营养丰富的食材,其营养成分非常丰富,鱼籽中含有卵清蛋白、血蛋白 、卵类粘蛋白 、鱼籽鳞蛋白质等人体所需的营养元素,许多蛋白质、钙、磷 、铁 、维他命和维生素b2等都是我们身体所必需的营养元素,对人类大脑和骨髓的发展趋势都有好处 。鱼籽中的灰分成分非常丰富,其中含有大量的聚磷酸盐和石灰质,对我们的骨髓也很有好处 。
另外,鱼籽中含有丰富的维生素,维生素D可以避免眼病,维生素b2可以防止脚气和发育不良,维生素D可以预防佝偻病。而且鱼籽中的一些营养成分对我们的身体非常重要,所以可以说鱼子是一种非常健康的食品 。
鱼籽通病
虽然鱼籽是一种很有营养的食品,但在烹饪或食用时仍需注意一些问题 。鱼籽在烹饪鱼籽的整个过程中,必须确保鱼籽已经被煮或被煎过,没有烂熟的鱼籽有可能导致消化不良,而且一次不能吃太多鱼籽,会对胃肠造成损害,更需要注意的是,并非每种鱼类的鱼籽都能吃,河豚鱼的鱼籽就不能食用,会引起中毒。
哪一个人吃鱼籽合适
鱼籽是一种营养成分比较多的食材,适合大多数人食用,因为它含有多种营养元素,所以适合青少年儿童服用,可以帮助促进生长发育,还可以增强抵抗力,对大脑有好处,对孩子有好处,而且经常有孩子吃鱼籽会变笨,其实这是不合理的 。另外,鱼籽不宜多吃,因为鱼籽中胆固醇含量较高,不宜老人食用 。还有一些患有疾病的患者还要禁吃鱼籽,肿瘤患者不能多食或少食,有炎症的患者要注意少食。
鱼籽的营养价值与禁忌2鱼籽的营养价值是什么？吃鱼籽的养生作用有哪些？
1、鱼籽的营养价值
鱼籽是雌鱼的卵块（硬鱼籽）或雄鱼的精块或精液（软鱼籽），均可作食品。鲟鱼的硬鱼籽是最佳的上品 ，用以制作鱼籽酱（caviar） 。一般的鱼籽经过盐渍或熏制後食用 。英国人爱吃熏鳕鱼籽；盐渍鲤鱼籽是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼籽可汆可炒 ，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜 。其他有名的鱼籽是鲭鱼 、鲱鱼 、梭鱼、鲑鱼 、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼籽 。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
鱼籽是一种营养丰富的食品 ，其中有大量的蛋白质 、钙、磷 、铁 、维生素和核黄素 ，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质 ，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上 ，是人脑及骨髓的良好滋补品） 。
卵中维生素A 、B 、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良 ，维生素D可防治佝偻病。此外 ，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷 、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体 ，尤其是对儿童生长发育极为重要 ，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇 ，老人多吃无益 。孩子吃鱼籽是不会变笨的 ，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数 ，会变笨是没有科学道理的 。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此 ，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育 、增强体质、健脑等作用 ，而且还可起到乌发的作用 ，使人焕发青春。
鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化 ，烧煮也很难烧熟透 ，吃了后容易消化不良，造成拉肚子 。鱼籽 ，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透 ，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体 。需要注意的是有些鱼籽 ，如河豚鱼籽有毒 ，千万不能食用。鲶鱼鱼籽也有毒，误食会导致呕吐 、腹痛 、腹泻、呼吸困难 ，情况严重的会造成瘫痪 。
2 、鱼子酱的选购方法
1 、首先要确定是鲟鱼产的子 ，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱 。
2 、鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走，好货色绝对不能有任何破损 ，颗粒饱满圆滑没有凹陷 ，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色 ，如果是那种卵粒硕大 、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱 ，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱。
3、经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味 ，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开 ，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷 ，如果吃完之后有浓重油腥味 ，则说明这个鱼子酱质量一般 。一个通行原则是，愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少 。
鱼籽的营养价值与禁忌3鲫鱼鱼籽有什么功效？鲫鱼鱼籽怎么做好吃？
1 、吃鲫鱼籽的好处
鲫鱼籽也就是日常生活中我们常说的鲫鱼的卵 ，那么鲫鱼籽的营养价值对于我们人体也是很高的 ，因为鲫鱼籽中含有很丰富的蛋白质和钙，铁等成分 ，对孩子的健康成长是很有益的' ，另外，鲫鱼籽中也含有丰富的维生素b ，能够预防我们的脚气和发育不良的情况 ，多吃鲫鱼籽对我们人体有促进发育，而且还会增强体质的作用。
另外 ，对于女性朋友们来说 ，还有焕发青春以及乌发的作用 。
2 、鲫鱼籽能吃吗
鲫鱼籽是可以吃的，鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的 。其水分含量为69%左右 ，粗蛋白26%左右 ，粗脂肪4%左右，干物质30%左右 ，灰份1%左右 ，据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。鱼籽的营养价值很高 ，含有丰富的蛋白质和氨基酸 ，如果是深海的鱼籽话，含有大量的脑黄金营养过剩的人、高血脂、高胆固醇的人不宜多吃 。
3 、鲫鱼籽怎么做
麻辣鲫鱼籽的做法食材
鱼籽400克 、食盐4克、姜1块 、花椒1把 、干辣椒5个、料酒5克 、生抽少许 、小葱2根、独蒜1个 、菜籽油2茶匙‘黑胡椒2茶匙
做法
1 、准备好新鲜鲫鱼籽和调料 。
2、备好小葱 、姜蒜 、干辣椒 ，姜蒜去皮、切片。
3、准备好花椒 ，干辣椒剪成丝备用。
4 、鲫鱼籽收拾好，加入少许盐腌制半小时 。
5 、锅中油热 ，下花椒、干红椒煎出香味 。
6 、姜蒜拨一边 ，爆香姜蒜片。
7 、倒入鲫鱼籽，调小火力，煎至两面微黄 。
8、调入料酒 、生抽 ，加入盐 、黑胡椒和少许冷水 ，炖煮10分钟 。
9、炖好的鱼籽，加入葱花 ，调好味盛入碗中。
4 、不适合吃鲫鱼籽的人
肥胖的人 。鱼子胆固醇含量很高 ，想三高，糖尿病等人群都不宜多吃 。从营养的角度来说 ，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃 ，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益 。
5 、鲫鱼的营养价值
（1)蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质优质齐全 ，并且易于消化吸收 ，能够给肝肾疾病，心脑血管病人群提供足够的蛋白质 ，肝炎 ，肾炎，高血压，心脏病人群常食鲫鱼是有好处的 。
除了可以增强抗病能力之外 ，产妇常喝鲫鱼汤能催乳下奶 ，对产后身体恢复也有很好的补益作用。
鲫鱼中的蛋白质还能对肌肤的弹力纤维起到强化作用，尤其能够缓解因睡眠不足 ，压力过大等原因导致的皱纹滋生现象 。
（2)钾
鸡鱼肉中钾离子含量丰富 ，每一百克鲫鱼肉中含钾334毫克，能够起到防治低钾血症 ，增加肌肉强度的作用 。
（3)卵磷脂
鲫鱼的头中含有丰富的卵磷脂 ，能够给大脑补充大量营养，起到增强记忆力的功效。
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