香肠好吃又简单的做法如下：
准备食材食材：五花肉4斤、购买肠夜适量 、大蒜一头 、白酒、耗油、淀粉 、酱油 、姜粉、胡椒粉 、白糖 、蜂蜜、盐。
1 、首先我们把五花肉洗净 ，剁成肉末 、不需要剁的非常碎 。
2、把剥好的大蒜捣成蒜泥 。
3 、把蒜泥和所以准备的调料全部加到肉馅中 ，再倒入适量的清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉水分和调料充分融合 ，把肉馅搅拌的看着成筋就可以了。
4 、接着用漏斗 ，把肉放进去，一般在卖肠夜的时候卖家都会送的 ，然后把肠夜套在漏斗上 ，套好后在肠夜的末端用绳子绑起来，防止因为挤压肉会出来。然后把肉压进肠夜内 ，根据肠夜的大小决定肉量 。
5、全部压进去后 ，把口给封上，一定要扎紧防止肉出来 ，然后用细线把整个香肠分成等量的小段 ，用牙签在肉肠上扎一些小孔，把里面的气体放出 。
6 、做好之后把香肠挂起来 ，晾晒12小时。
有几个地方需要注意 ，第一点，切猪肉的时候要将瘦肉和肥肉分开切，这样能控制肥瘦的程度 ，第二点 ，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒 ，这个根据个人口味自己调整 ，第三点，香肠灌好之后要用开水烫一下 ，这样能让香肠快速的的干 ，还能让晾晒之后的香肠更好看 。
广式香肠的配方和做法，甜咸适中 ，腊味醇厚！
步骤如下：
一 、先看看配方
准备十斤猪肉 ，别用纯瘦肉，要有肥有瘦 ，比例是3肥7瘦最好 ，这样做出的香肠不干柴更好吃 。
准备200克的冰糖，将它们打成粉，做成冰糖粉 ，嫌麻烦的话可以直接买冰糖粉 ，或者用白糖，不过冰糖比白糖做出来更好吃。
准备100克的食盐 ，做川味香肠的时候 ，有人可能用120克盐或者150克盐，而做广式香肠不需要放那么多 ，只要味道合适就好了 ，十斤肉放100可盐就够了，糖量比盐量多 。
准备180克高度白酒 ，注意度数要高 ，目的是增香、防腐、延长保质期 。
准备10克鸡精和10克白胡椒粉，增加鲜味和香味 ，做出来味道更香。
二 、再看看做法
猪肉切成大一些的块 ，这么做是为了方便清洗，有两种清洗方式，一种是用干布把表面的脏东西和血水清理一下 ，再用白酒擦洗一遍 ，这样就可以了，另一种是直接用水冲洗 ，不要浸泡洗 ，洗过后再悬挂起来晾干，注意不要晒太久 ，以免晒太干影响口感 ，只要没有水分即可，但也要确保猪肉没有一点水 。
猪肉处理干净后 ，去掉猪皮 ，再切成小薄片或者小细条，注意不要剁成肉末 ，更不要用料理机打成泥 ，否则做出来口感很差 。
切肉的过程中不要沾到水，菜刀 、案板、盆子都保证无水无油。
然后给猪肉里加调料，放入食盐 、冰糖粉 、高度白酒、白胡椒粉 、鸡精 ，戴上一次性手套翻拌均匀 ，因为肉多所以多翻拌一会儿，充分混合做出来才好吃 。
混合均匀后不着急灌 ，先放一边腌制 ，差不多两三个小时才可以，腌制期间别闲着 ，我们来把肠衣处理一下 ，把肠衣放碗内，加温水清洗 ，再放食盐和白酒抓拌几下 ，处理好后再放少量白酒浸泡着，这么处理后肠衣没异味 ，灌香肠时不易破 。
等肉腌好了 ，把肠衣套在灌肠器上，再将肉灌进去，注意要用绳子扎紧分段 ，这样做出来的香肠才紧实好吃 ，不管是炒还是蒸都不容易散，卖相也很好。
灌好后还要记得用牙签在每段香肠表面分散扎几下 ，为了排气。
全部灌好后 ，给盆里倒入温水，将香肠放进盆里过一下 ，这样处理后更干净 ，接着挂在通风的地方晾晒，一直晒到香肠干燥即可 。
等晒好后 ，将香肠分装进保鲜袋 ，空气排掉，收口地方扎紧 ，放进冰箱冷冻 ，等吃的时候取出来蒸一蒸，就可以烹饪了 。
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本文概览：香肠好吃又简单的做法如下：准备食材食材：五花肉4斤、购买肠夜适量、大蒜一头、白酒、耗油、淀粉、酱油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、盐。1、首先我们把五花肉洗净，剁成肉末、不需要剁的...