调和油好，调和油有改善使用性能、优化油营养组成和改善风味的优点。
1 、改善使用性能
单一油脂性能往往不够全面 ，比如棕榈油适合油炸 ，但是饱和脂肪酸含量高，不健康 。而花生油 、菜籽油 ，又不耐热 ，油炸次数多了就容易变质变黏稠 。而将各种植物油进行科学配比，既能保证煎炸条件下的安全性和稳定性 ，又不用担心饱和脂肪酸太多的问题。
2、优化油营养组成
除了改善使用性能外 ，还可以通过改变油的脂肪酸比例，优化油的营养组成 。比如 ，现在一些研究认为n-3脂肪酸比例高一些更健康 ，那么就可以增加油脂中n-3脂肪酸的比例 。
3 、改善风味
中国人饮食讲究色香味俱全，对油的风味也非常重视。调和油可以调整油的风味，比如 ，有些谷物油本身脂肪酸组成虽然比较合理 ，但香味不足，就可以通过增加花生油或芝麻油 ，增强风味 ，促进食欲 。所以，经过科学配比的调和油可以提高油的营养价值和使用性能 。
挑选调和油的方法：
看配料 ，看清成分 ，避免混淆。按照GB7718-2011《预包装食品标签通则》，食品包装的配料表中各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列 ，也就是说在配料表里排名越靠前 ，含量越多 。
比如橄榄调和油，有时候包装上会把“橄榄”两个字写得很大 ，“调和油 ”3个字却写很小 ，如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油 。可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。
2018年6月发布的GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》，要求在符合GB7718-2011及相关规定要求的前提下 ，食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例。因此 ，在挑选调和油的时候不但要看成分，还要看配比 。
不用纠结生产工艺 ，化学浸出和物理压榨都是安全的生产工艺 。很多朋友喜欢物理压榨的油 ，觉得这才是传统的 、健康的，反感化学浸出的油 ，认为浸出油会残留化学物质、影响健康。
其实 ，采取这两种生产工艺生产的油脂只是加工方法不同，只要符合国标的食用油标准都是安全的 ，完全可以放心食用 。
看日期 ，选日期最近的油 。很多人买油会忽略看保质期和生产日期，油的保质期一般是18个月 ，为了避免买回去吃着吃着就过期了 ，建议选择离生产日期最近的买。
以上内容参考：福建省市场监督管理局-食品安全科普系列说说调和油
本文来自作者[千旋]投稿，不代表格瑞号立场，如若转载，请注明出处：https://www.gree0731.com/ig/1072.html
评论列表（4条）
我是格瑞号的签约作者“千旋”！
希望本篇文章《调和油好不好》能对你有所帮助！
本站[格瑞号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：调和油好，调和油有改善使用性能、优化油营养组成和改善风味的优点。1、改善使用性能单一油脂性能往往不够全面，比如棕榈油适合油炸，但是饱和脂肪酸含量高，不健康。而花生油、菜籽油，又...